我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，如杜康、欢伯、杯中物、金波、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩……在诗词、小说中常被用作酒的代名词。
《短歌行》
东汉曹操
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？惟有杜康。青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。越陌度阡，枉用相存。契阔谈讌，心念旧恩。月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依？山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。
（杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称）
译文：面对美酒应该高歌，人生短促日月如梭。好比早晨的露水，苦于过去的日子太多了！席上歌声激昂慷慨，忧愁长久难以散去。靠什么来排解忧闷？唯有喝酒方可解脱。有才识的人啊，是我深深的牵挂。只因为你的缘故啊，让我思念到如今。麋鹿找到了艾蒿，就会相呼相鸣。我要是有了嘉宾，一定要鼓瑟吹笙。那皎洁的月亮呦，何时可以摘取呢？因此而忧心啊，一直不曾断绝。来吧朋友！越过那田间小道，别管他阡陌纵横。有劳你枉驾前来，让我们永远相依。欢饮畅谈，重温那往日的恩情。月光如此明亮，星光也显得暗淡了，一群乌鸦向南飞去。绕树飞了三周，却找不到它们的栖身之所，山不会满足自己的雄伟，海再深也不自满。若如周公那样礼待贤才，天下人心皆归向于我也。
《责子》
东晋陶潜
白发被两鬓，肌肤不复实。虽有五男儿，总不好纸笔。阿舒已二八，懒惰故无匹。阿宣行志学，而不爱文术。雍端年十三，不识六与七。通子垂九龄，但觅梨与栗。天运苟如此，且进杯中物。
（杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽中酒不空”）
赏析：这首诗大约是陶渊明五十岁左右时作。责子，就是对儿子的责备、批评。全诗读来，批评是有的，但语句却很诙谐，作者不是板着面孔在教训，而是出以戏谑之笔，又显出一种慈祥、爱怜的神情。可以说，儿子的缺点都是被夸大了的，漫画化了的，在叙说中又采用了一些有趣的修辞手法，读者读着时忍俊不禁，可以想见作者下笔时的那种又好气、又好笑的心情。不妨说，这是带着笑意的批评，是老人的舐犊情深。
《普天乐大明湖泛舟》
元张养浩
画船开，红尘外，
人从天上，载得春来。 烟水闲，乾坤大；
四面云山无遮碍，
影摇动城郭楼台。杯斟的金波滟滟，
诗吟的青霄惨惨，
人惊的白鸟喈喈。
（金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。）
赏析：这是一首写景小令，描绘了一幅美丽的大明湖风景画。开头四句，点明为泛舟大明湖上。远离闹市，在碧波万顷的大明湖上泛舟，真如同走出红尘俗世。湖面宽阔，远处如同水天相连，画船远远驶来，犹如来自天上，为人间载来了无限春光。想象奇特，美妙异常。中间四句，写泛舟湖上。湖面上烟雾缭绕，碧波荡漾，没有闹市的喧嚣，显得十分闲静；水广天高，天地也显得特别开阔。四面空广辽阔，没有云山遮碍；城郭楼台倒映在湖水中，水动影摇，十分可爱。最后三句写泛舟湖上的感受。在这样美好的时刻，少不了要饮酒吟诗。酒杯里斟满了美酒，在阳光下只觉得金波闪烁；慷慨吟诗，惊天地泣*神，清霄也因之动容；这时，惊得湖上的白鸟一齐飞起，只见一片白色。这首小曲，想象力丰富，夸张大胆，在平常用语中显神奇。
《次韵子瞻病中大雪》（节选）宋苏辙
吾兄笔锋雄，诗俊不可和。
雪中思清绝，韵恶愈难奈。
殷勤赋*竹，自劝饮白堕。
言随飞花落，意与长风簸。
（白堕：这是一个善酿者的名字）
赏析：苏辙，字子由，苏轼之弟，唐宋八大家之一。苏家兄弟情谊之深厚让人罕见。他们是兄弟、是师生、是诗词唱和的良友、是*治上荣辱与共的伙伴、是精神上相互勉励安慰的知己。苏辙性格沉稳不外露，人情世故高苏轼一筹，常常给予兄长忠告。所以他的仕途较为平坦些。这首诗便是他写给病中兄长的劝慰，开头便是对苏轼的推崇，对兄长的才学及闲适的生活进行了充分肯定。
《归去来兮》节选
东晋陶渊明
乃瞻衡宇，载欣载奔。
僮仆欢迎，稚子候门。
三径就荒，松菊犹存。
携幼入室，有酒盈樽。
引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。
倚南窗以寄傲，审容膝之易安。
（壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称）
译文：终于看到自己简陋的家门，我高兴地向前飞奔。家僮欢快地迎接，幼儿们守候在门庭。院里的小路长满了荒草，松和菊还是原样；带着幼儿们进了屋，美酒已经满觞。我端起酒壶酒杯自斟自饮，观赏着庭树使我开颜；倚着南窗寄托我的傲世之情，（更）觉得这狭小之地容易使我心安。
《题上饶亭》
唐张祜
溪亭拂一琴，促轸坐披衿。
夜月水南寺，秋风城外砧。
早霜红叶静，新雨碧潭深。
唯是壶中物，忧来且自斟。
（壶中物：因酒大都盛于壶中而得名）
简介：张祜家世显赫，为清河张氏望族，人称张公子，有“海内名士”之誉。工于诗，如《集灵台》诗：“却嫌脂粉污颜色，淡扫蛾眉朝至尊。”，这是成语“淡扫蛾眉”的出处。这首诗写了秋天溪亭抚琴赏月的生活，红叶染轻霜，碧潭里的水因为刚落得雨更加深暗，这样的日子里，自斟自饮，才能排解心中的忧愁。
《月下独酌》
唐李白
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
（酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”）
赏析：这首诗写诗人在月夜花下独酌，无人亲近的冷落情景。诗人运用丰富的想象，表现出由孤独到不孤独，由不孤独到孤独，再由孤独到不孤独的一种复杂感情。李白仙才旷达，物我之间无所容心。此诗充分表达了他的胸襟。
《浣溪沙》
宋李清照
莫许杯深琥珀浓，
未成沈醉意先融，
疏钟己应晚来风。
瑞脑香消*梦断，
辟寒金小髻鬟松，
醒时空对烛花红。
赏析：深闺寂寂，故欲以酒浇愁。而杯深酒腻，未醉即先已意蚀*消。琥珀，松柏树脂的化石。红者叫琥珀，*而透明的叫蜡珀。此指酒色红如琥珀。下片写醉中醒后。瑞脑，一种名贵的香，传说产于交趾，如蝉蚕形。香消梦断，可理解为时间意象，谓香消之时梦亦惊断；也可理解为比喻关系，温馨旖旎的梦断，正如香之消散。试想，从好梦中恍然惊觉，炉寒香尽，枕冷衾寒，情何以堪！词不写情之难堪，只写醒时神态。醒时空对荧荧红烛，一个“空”字，足怅然若失落之情。
《行香子天与秋光》
宋李清照
天与秋光，转转情伤，
探金英知近重阳。
薄衣初试，绿蚁新尝，
渐一番风，一番雨，一番凉。*昏院落，凄凄惶惶，
酒醒时往事愁肠。
那堪永夜，明月空床。
闻砧声捣，蛩声细，漏声长。
（新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁（即酒的泡沫），称为“绿蚁”）
赏析：词上半部分写大环境，通过重阳时节，秋风、秋雨、秋凉，来描写主人翁所处的悲凉之境。下半部分，由大及小，通过主人翁所处的院落，夕阳、长夜、明月等事物和砧声、蟋蟀声、漏声等声音，来烘托主人翁的落寂心情。前后结句均用排比，加浓了悲凉的后气氛，增强了词的节奏感，音律美。
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