郑板桥说：酒能养性，仙家饮之。酒能乱性，佛家禁之。我有酒就作仙，无酒就成佛。
酒的文化在中国由来已久，最早可以追溯到夏禹。当仪狄（相传最早的制酒者）作美酒而敬献给大禹时，禹喝了觉得太好了，可是立马就疏远仪狄，并说：后世毕有已酒而亡国者。
果不其然他的子孙也就是夏朝最后一位君主桀，造酒池与妹喜终日饮酒作乐，以至于成了家天下以来第一位亡国的天子。
商汤靠相伊尹而取代夏桀，而伊尹正是以由厨入宰，伊尹从小就学习烹饪技术，并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，可想当中定是离不开酒，由此开启商朝四百年天下。
直至纣王，国之将亡必有妖孽，当然更少不了美酒和美女，纣王无道造酒池肉林，与妲己日夜笙歌，而将天下让给周朝。
殷鉴不远，周公怕王公大臣酗酒成风，荒于*事，于是颁布了有史以来第一条禁酒令《酒诰》上面明文规定：
祀兹酒，唯天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行。
大致意思就是：只有祭祀时才可以用酒。上天降下旨意，劝勉我们的臣民，只在大祭时才能饮酒。上天降下惩罚，因为我们的臣民犯上作乱，丧失了道德，这都是因为酗酒造成的。
可见效果还是有的，八百年周王朝虽然没有因酒误国的，可能也因为少了酒而周王室国力日衰，而平王东迁更是五霸强七雄出。
秦始王横扫六合一统天下，并且实施严酷统治，依秦律上记载禁止余粮酿酒，沽卖取利。以能够达到社会的长治久安，没想到的是大秦帝国传至二世便轰然倒塌。
楚汉相争，刘邦是酒徒，项羽也是酒徒。刘邦这个地痞无赖在醉酒后也能唱出“大风起兮云飞扬”这样豪情万丈的歌来，可见也是得于酒的加持。
当项羽四面楚歌被围垓下，依然能够怀抱虞姬饮酒抒怀，并唱出“力拔山兮气盖世”的千古悲情。
天下合久必分，翻开三国历史，多少风流人物依旧对酒当歌，谈笑风生。无论是曹刘煮酒论英雄，还是关公温酒斩华雄，亦或是孙权借酒试英才，无一不是因为酒而流传千古倍增色彩。
曹操更是留下了：“对酒当歌人生几何……何以解忧唯有杜康”这千古名句，更是将酒代入了文化的殿堂。
魏晋南北朝以竹林七贤为首的名士，左边放着道家三玄，右边放着酒杯，在文学上继承了建安风骨，终日喝酒、纵歌，肆意酣畅。
其中以刘伶最为嗜酒如命，常常坐着鹿车，带一壶酒，使人扛着锹跟着，说：如果我醉死了就把我埋了。并在《酒德颂》里开宗明义便说“唯酒是务”，睥睨万物“静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形”，凭借杯中之物超然于物外。
当岁月长河流过隋唐之际，酒流淌在诗人胸中又登上了又一高峰。其中最令人神往的当属诗仙兼酒仙的李白。
《饮中八仙歌》李白斗酒诗百篇长安市上酒家眠天子呼来不上船自称臣是酒中仙
杜甫眼中的李白最为传神，李白已然和酒和诗化为一体。
李白以酒赋诗，以诗言酒写下饮酒的理论：
《月下独酌》其二天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天”。
在某种意义上可以说，没有酒，就没有站在盛唐顶峰上的诗仙李太白。
如果说酒的作用在文化上达到顶峰，那接下来的宋朝，酒的作用可以说是达到了“*治上的顶峰”。
伴随着赵匡胤*袍加身，战乱的五代十国开始又逐渐走向统一，虽然赵宋王朝在疆域上没有完成大一统，但是内部的集权和统一已然是卡在赵匡胤喉咙里的鱼骨头，为了防止穿在自己身上的*袍被别人穿去，赵匡胤上演了一场酒的好戏—宋太祖杯酒释兵权。
酒虽然能解决问题，但是也能制造问题。赵氏子孙忘记了创业的艰难，逐渐的又开始荒于酒色。
直至靖康之耻徽钦被掳，接着宋室南迁再到陆秀夫背着宋末帝跳海殉国，宋王朝走完了它三百多年的艰难岁月。
蒙古大*横跨亚欧大陆的不仅仅只是马蹄，还有马奶酒。蒙古人离开大草原走进更加繁华热闹的城镇。
但是他们不会忘记自己的根本，正所谓“祭天马酒洒平野，沙际风来草亦香”。作为成吉思汗的首席*治家耶律楚材，身为汉化了的契丹人也对蒙古人的马奶酒喜爱有加。
他曾写诗向蒙古族朋友索要马奶酒：
《寄贾抟霄乞马乳》天马西来酿玉浆革囊倾处酒微香长沙莫吝西江水文举休空北海觞浅白痛思琼液冷微甘酷爱蔗浆凉茂陵要洒尘心渴愿得朝朝赐我尝
就连身为西方人的马可波罗对马奶酒尤为叹服，视为天下至味。
若说哪位开国皇帝不嗜酒的，朱元璋估计是能够榜上有名的，当然不是他老人家以前当过和尚的缘故。
这位最为勤劳的皇帝（之一），曾经因为酒而杀了人，而且是亲自动手杀的，杀的还是开国六公之一胡大海的儿子。
朱和尚坚定的持行着谋士出的“高筑墙、广积粮、缓称王”九字真言，为了减轻农民的负担，于是命令禁酒。
但是他手下大将的儿子违法犯禁，私自造酒获利，朱和尚是何等人物，哪怕当时胡大海正在攻打绍兴，手下都说看在他的面子上就放了他儿子，朱和尚大怒，坚决严明*纪，并且亲自动手，杀一儆百。
自万历以后风雨飘摇的大明江山在内忧外患中于崇祯在煤山上那一棵歪脖子树下吊死而灭亡。
悠悠岁月就这么无止境地向前推进，一个寡妇带着一个孤儿依靠不是皇帝的摄*王入主中原。
满洲不仅有八旗子弟还有米儿酒和烧酒。
真正在中原站稳脚跟的是清圣祖康熙，这位少年天子八岁继位，十四岁亲*，在位六十一年。
他并不沉溺于酒，可是他懂得利用酒，他先是拿酒，并且是美酒，去山东曲阜去祭奠孔子，告诉天下文人大清是推崇儒家的，天下的知识分子闹的没那么厉害了。
他又拿美酒去祭奠前明的那些皇帝们，于是天下老百姓认可了大清，可以说康熙是位好皇帝，是会利用酒的好皇帝。
多少年后北京紫禁城里面还有一个寡妇一个孤儿在帝国主义的大炮下在无数革命烈士下退出了他们祖先经营三百多年的土地。
这个古老民族中，无论是帝王将相，或是文人墨客，或是贩夫走卒多少因酒而留名千古
。李太白说“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，其实也不见得如此，最起码孔圣人是饮酒的，论语子罕篇中说—不为酒困，何有于我哉？圣人之所以是圣人他饮酒之发是“中节”的。
那位“醉里挑灯看剑”的大文豪辛弃疾可就不那么的“中节”了，有词为证：
杯汝来前，老子今朝，点检形骸，甚长年抱渴，咽若焦釜，于今喜睡，气似奔雷。
大有怪酒你不应该让我抱着你整天喝，害的我咽喉似火，整日沉醉不醒。接着说：
与汝成言，勿留亟退，吾力犹能肆汝杯。表示自己戒酒的决心，末句又说：麾之即去，招则须来。
已戒酒为题，尽显新奇滑稽之态。
喝酒本来是一件享受上的事，但是在不同人的手里，表现出来的是不同功用，上可以建立数百年之基业，下也能带来杀生之横祸。时至今日酒的故事依然还在继续……
对比你们还有哪些关于喝酒的故事呢，亦可以说来讨论一方番！