“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖zhi荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
——苏轼《食荔枝》
苏东坡既是著名的书法家、文学家、画家，还是美食家，豪迈的诗词赢得了千年来人们的喜爱。
苏东坡的一生，不是被贬，就在被贬的路上。
可就是这样的一个人，却如此热爱生活，每到一地，必定要品尝当地美食：东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐……
杂食者
选自：张炜《斑斓志》
苏东坡是一个好奇的尝试者，以至于品尝了很多偏僻的食物。在穷困贫瘠之地，因为食物不丰，也因为贪嘴，他曾经试着吞食过很多东西，还亲自动手改良一些野生的不常见的东西，让它们能够入口，时而大加赞叹。他在艺术和精神的吸纳上也是如此，不拒俗雅，庙堂民间兼收并蓄，为我所用。什么海外异闻、巷里奇事、野地陈迹，他一概兴致勃勃地寻求，乐此不疲地加以汲取。
在饮食上，他对各种食材都有兴趣，除了不食灵性之物、极力反对杀狗等，什么芦芽河豚、野生诸物，都有一尝之好，从山珍海味到民间饮食，应有尽有。“厨中蒸粟堆饭瓮，大杓更取酸生涎。”（《和蒋夔寄茶》）“山东喜食粟饭，饮酸酱。”这是他为自己的诗加的注解。“更有鲈鱼堪切脍，儿辈莫教知。”（《乌夜啼》）如此好吃的东西不能让“儿辈”知道，这是一种幽默还是必要的提防，真谓怪趣。“天下风流笋饼，人间济楚蕈馒头。事须莫与谬汉吃，送与麻田吴远游。”（《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》）什么叫“蕈馒头”？还真得好好考证一番，是形状如蘑菇，还是蘑菇做成的馒头？而且这种东西还不能送与“谬汉”，只能招待他诗中所提到的好友。“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩*深。”（《寒具诗》）是写徐州的地方名吃“蝴蝶馓子”。“露叶霜枝剪寒碧，金盘玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齿，香雾霏霏欲人。”（《食柑》）*柑色泽的鲜亮、汁水的丰盈、香味的馥郁，令人垂涎三尺。
有人会觉得这是智窍大开的诗人玩弄词句，大概是牵强为诗，而并非一定是创制的食物有多么特异。这种认识也许有几分道理，但不可否认的是，苏东坡在味觉上颇能探奇，似乎要尝遍各色吃物，于杂食中获得滋味和营养。在廉州吃桂圆：“端如柑与橘”，“一一流膏乳”，其味“殊绝可敌荔枝”。食芋：“芋当去皮，湿纸包，煨之火，过熟，乃热啖之，则松而腻，乃能益气充饥。”“惠人皆和皮水煮冷啖，坚顽少味。”（《记惠州土芋》）在海南：“五日一见花猪肉，十日一遇*鸡粥。土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠。”（《闻子由瘦（儋耳至难得肉食）》）这些都是他在贬放之所的吟叹。花猪肉和*鸡粥可作美食，薯芋也还平常，熏鼠肉和烧蝙蝠就有些偏僻可怕了。岭南之南，印象中至今还是无不可吃，这对于当时的诗人而言，一定也感到了怪异。这种广博的兴味对于一个庙堂人物来说，意味着接地气、懂物理、开思路、不刻板、能变通，也就表明了强大的生存力，预示着创造力、包容力和探究力。他亲自寻求一般人禁步之地、忽略之地，所以也就更能领受各色滋味，就像他的诗文俚俗不拒，常处于大雅大俗之境一样。
他对多种文化流派都曾着力，深入研磨。比如他明知长生不老是不可能的，其中杂以大量胡扯和妄言，却绝不排拒长生术的研究，还写下了《阳丹阴炼》《阴丹阳炼》《松气炼砂》《藏丹砂法》等文，并一再向朋友索要丹砂。所有这些行为都不能简单地看成嗜奇多趣，而是于复杂世界中的寻真求实，甚至不惜以身试法、冒险一探。总之，他能够于儒释道及各色杂家择其要者，化为己用，谋其所长。
他喜欢清洁，爱好沐浴，而且洗澡之后还要作诗填词：“自净方能净彼，我自汗流呵气。寄语澡浴人，且共肉身游戏。但洗，但洗，俯为人间一切。”（《如梦令·自净方能净彼》）这里的洗浴已经包含了诸多别的意味。他的这种洁癖，不禁让我们想到很少洗澡的*敌王安石，这两个人就此来说也简直是两极。王安石简朴有名，传为美谈，但他的脏腻不浴却很少有人恭维。无论这位宰相治国多么有力、改革多么锐利，但日常生活中如此不洁还是让人难以理解。这样的人能否“净彼”，让人大可怀疑。实际上当时王安石身边真的聚拢了许多小人，这些人的恶劣行径已在史书中得到翔实记录，可谓不争的事实。北宋走向衰败，为它的末路打下了基础，这个基础的一部分来自人事，这也许就由严苛地要求自己与他人的王安石亲手打造：培植起一班势利小人。
历史上有人认为王安石的改革，给物质主义泛滥的北宋王朝提供了一次中兴的机会，但很少指出因此而带来的上下跌宕，以至于朝廷人事的恶性循环留下的负面后果。这在很长的一个时段里才能表现出来。事物的演化需要时间，我们不能简单地将一时一事作为最终的结论，而是要辩证仔细地考察因果。比较起来，在言路、用人、饮食诸方面，王安石都算是一个单一口味的人。
苏东坡曾有这样的诗论：“诗须要有为而作，用事当以故为新，以俗为雅。好奇务新，乃诗之病。”（《题柳子厚诗二首》）“冲口出常言，法度去前轨。人言非妙处，妙处在于是。”（《诗颂》）这些论断，用在诗人自己的创作实践中再贴切不过了。我们对于他的“冲口出常言，法度去前轨”，印象简直太深了。