中国白酒中的美学喝酒的最高境界是什么王 [复制链接]

最近读了朱光潜先生的《谈美书简》，书中大半篇幅都在论述艺术和“美”之间的关系。在二章，他说艺术和实际人生之间是存在一定距离的，因为艺术都是主观的，所以才会“当局者迷，旁观者清”。

饮酒能给人们带来快感，窃以为其迷人之处不在于酒精能带我们进入一种恣意放纵的状态，那种没有边际的宣泄是不“美”的！在那些饮酒过度的人的身上，“美”就无从谈起了，比如在街头大醉的人。

所以，饮酒者一定要注意饮酒的场合和酒精的摄入量，否则会有人设崩塌的可能。

个人在特定场景下呈现出一个合理的状态，定会呈现出一定程度的美感，比如清代学者涨潮设定过的月下。

月下听禅，旨趣益远；月下说剑，则肝胆益真；月下论诗，有风致益幽；月下如对美人，必然情意益笃；

月下饮酒呢？张潮没说，事实上对于喝酒这种事，你很难做出一个标准化的表述，中国古代诗人们对饮酒状态的描写就说明了这一点。

抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。—借酒消愁。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。—感慨生死。

劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。—惜别友人。

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。—回忆工作

金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。—豪门夜宴

今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。—滋生豪情

对酒当歌，人生几何？—思考人生

酒逢知己千杯少，话不投机半句多。—人生领悟

花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。—关于孤独

今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。—酒后抑郁

喝酒是一件简单又抽象的事情，饮者很难给旁观者带来感官之美。当然喽，这不包括“贵妃醉酒”，长得好看的人适度饮酒的样子，自然是很美的，这就是清代学者李密庵的“酒饮半酣正好，花开半边偏妍”的道理。

从技术角度讲，一杯精心勾兑的陈酿美酒，在进入口腔之前，需要有一个轻嗅的环节，美酒必然不会是那种刺鼻的、机械的食用酒精的味道，无论是酱酒的焦糊香气，还是浓香酒的花果香气，都会给我们带来饮用前的美好的预判，这种预判，是品酒的一部分。

当美酒进入口腔，你会发现品质上乘的美酒就和高级香水一样，是分层次的，也有前调、中调和后调之分。既在不同的时间段里，味道是不同的，前段浓烈短暂，中段厚重持久，后段朦胧清雅。在男士香水中，爱马仕的”大地”有烟草味，适合成熟的中年人。日本的“三宅一生”有淡淡雨水味，适合睿智的老人。阿迪达斯运动香水就是外放浓郁的，富有橘子的清甜气息，可用来遮盖年轻人身上的汗味。

和香水相比，我们中国白酒的香型种类是犹有过之地，除了酱香和浓香两种香型，还有清香、兼香、董香、凤香等类型，个人最喜欢的当属“酒*酒”，他是那种“一口三香”的馥郁香型，具有前浓、中清、后酱的独特口感，可以这样讲，无论饮酒者身处什么年龄段，都不会给这种口感打出差评，所以，贵酒必有贵的道理。

随着美酒在口腔中短暂的停留，咽下，回味，这种感觉来得快，去地也快，远没有香水持久。所以，你又有了再喝一口的冲动。可是，当你有了五六分醉意，味蕾的感知开始变得不灵敏，再喝下去，有了七八分醉，味蕾辨识度下降到的麻木的程度，意义也就不大了。酩酊大醉中的饮者，基本会失去对酒质的判断。

刚才有个酗酒的小伙子和我推荐30块一瓶的蓝瓶二锅头，大谈其口感如何柔顺，我说只要你喝多了，喝纯酒精也是柔顺的。喝酒喝到这个程度，一些专业的饮者也很难分辨出自己喝的是佳酿还是食用酒精勾兑的劣酒，更不要说那些用酒糟“串”过的食用酒精酒了。

大醉的人很容易失态，甚至是丑态百出。有些人更是会在酒醒后产生后悔的情绪，甚至是羞耻感，这就不美了嘛。所以，心情不好的时候，最好不要饮酒。

艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。—喝多了。

合理的饮酒是美的，不仅限于其舒适的口感、迷人的香气。一个成熟的饮者会在饮酒过程中进入一种特殊的状态，这是一种清醒的“反思知觉”。也就是说，想成为一个成熟的饮者，你要善于体会这种深沉的思考状态，它能赋予我们对于某种事物产生的明悟、顿悟，比如艺术创作上（不仅限于艺术创作）的灵感。

所以，如此饮酒，肯定是和一般认知上的酗酒有区别，因为其升华成了一种境界，尽管很多时候，这种境界并不是恒定的，而是昙花一现，但这就够了。

喝酒的至高境界必然不是自我陶醉，也不是旁观者清，当局者迷。朱先生说，艺术和实际人生之间是有距离的，因为艺术都是主观的，我深以为是。适度的喝酒，喝“好酒”，不会让饮者失去客观，也不会让酒和我们的实际人生产生距离。适度的饮用“好酒”，你很快就会发现酒中之“美”，一如这些美丽的诗句。

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。—南宋·陆游《游山西村》

开轩面场圃，把酒话桑麻。——唐·孟浩然《过故人庄》

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。——唐·杜甫《闻官*收河南河北》

东篱把酒*昏后，有暗香盈袖。——北宋·李清照《醉花阴》

那么，喝酒的最高境界是什么呢？

欧阳修说，醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。把酒视为一种可以为人生服务的工具，把喝酒视为自身的一种主动提升，这才是喝酒的最高境界吧。

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